Teste aí:
sudo apt-get install cowsay
Depois rode:
cowsay Funciona...
O cowsay também pode receber texto na entrada padrão:
date|cowsay
Isso permite usos razoavelmente criativos:
lynx --dump http://news.google.com.br | grep "^\[" | grep -v "»" \
| sed -e "s/.*\]//g" | sort -R | head -n 1|cowsay
Você pode colocar seu Ubuntu para te dar uma dica de Linux toda vez que você abre o terminal, assim:
sudo apt-get install fortunes-ubuntu-server
Depois edite o arquivo ~/.bashrc e inclua no final:
fortune|cowsay
E pronto! Cada vez que você abrir um terminal vai receber uma dica de Ubuntu.