Teste aí:

sudo apt-get install cowsay

Depois rode:

cowsay Funciona...

O cowsay também pode receber texto na entrada padrão:

date|cowsay

Isso permite usos razoavelmente criativos:

lynx --dump http://news.google.com.br | grep "^\[" | grep -v "»" \
| sed -e "s/.*\]//g" | sort -R | head -n 1|cowsay

Você pode colocar seu Ubuntu para te dar uma dica de Linux toda vez que você abre o terminal, assim:

sudo apt-get install fortunes-ubuntu-server

Depois edite o arquivo ~/.bashrc e inclua no final:

fortune|cowsay

E pronto! Cada vez que você abrir um terminal vai receber uma dica de Ubuntu.