一文字　漣　VG10槌目ダマスカス 筋引き　堺刃物 家庭用包丁 ダマスカス 仕事用に2万円程で購入し 使用回数は真鯛をカルパッチョ用に5回程切ったのみです。 なので美品かと思います。 転職の関係で使用しなくなるのでお譲りしたいと思います。 商品説明 鋼材 ダマスカスとは、二種類の硬度の違う鋼材を何層にも折り曲げ重ね合わせて鍛造し、刃を磨くことにより硬い鋼材は光り、柔らかい鋼材はくすみ表面に木目のような独特の模様が出てきます。 この波紋の事をダマスカス鋼と呼んでいます。 美しい波紋模様が評判を呼び、海外の料理人からも高い人気が有ります。 中心材に使用されているのは、硬度が高くサビに強いv金10号を使用していますので長切れする包丁に仕上がっています。 用途 筋引きは主に肉用の包丁として使用されることが多く、刃の幅が狭くなっているため大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする時に使う包丁です。 スライサーとして使う方も多いので、最近は刺身包丁として使う料理人も増えてきています。 商品仕様 商品名堺一文字光秀 V10槌目ダマスカス鋼 筋引き 刃渡り 240mm 全長370mm 重量175g 刃の鋼材ステンレス鋼　サビに強くなっています。 刃の鋼材名v金10号　ダマスカス 柄の材質 圧縮合板柄　ツバ付き 刃の形状両刃 注意 鋼よりはるかに錆びにくいですが　酸や塩をそのままにすると皮膜がこわれ 錆びてきますので手入れが必要です。 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。 冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。 手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください 水牛は天然の素材のため　色が異なります。写真と同じではありません 。

ダマスカス包丁とは？ダマスカス鋼の特徴やお手入れ・保管方法などを解説 – 堺刀司オンラインショップ

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ダマスカス包丁を各種紹介・お薦めの理由は？

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